揚豆腐と夏野菜のくるみあんかけ
テレビでおなじみ料理研究家・河内さくらさんがおすすめする辛味子を使った料理です。
材料（5人分）
◇木綿豆腐・・・・・2と1/2丁
◇なす・・・・・5個
◇かぼちゃ・・・・・1/6個
◇ピーマン・・・・・5個
◇揚げ油・・・・・適量
◇片栗粉・・・・・適量
◇くるみ・・・・・1/2カップ
◇味噌・・・・・大さじ3
◇砂糖・・・・・大さじ3
◇みりん・・・・・大さじ2
◇辛味子・・・・・ 小さじ1
作り方
１.木綿豆腐の水分をふきんで取り、170℃の油で片栗粉をつけながらすぐに揚げる。（豆腐は四つに割る）
２. なす、かぼちゃ、ピーマンも二つ割りぐらいにして空揚げする。
３. くるみをよくすり、その中に調味料を加えさらする。
４. 豆腐に野菜をさえて盛り付け、くるみあんをかける。